Ingredienti:
500 gr di sarde
200 gr di mollica di pane
50 gr di formaggio grattugiato
Qualche fogliolina di menta
Mezza cipolla tritata finemente
2 uova
Sale
150 gr di estratto di pomodoro
Procedimento:
Ripulire completamente le sarde; tagliatele a pezzettini e aggiungete la mollica, il formaggio, la menta, le uova intere, il sale e amalgamare bene il tutto.
Ricavare delle polpette, passare le polpette nella farina e farle rosolare in padella con olio di oliva.
A parte, in una casseruola, soffriggere la cipolla e aggiungere l’estratto di pomodoro in un litro di acqua tiepida e lasciare cuocere per 15 minuti, e infine aggiungere le polpette.
Continuare la cottura per altri 30 minuti e servire le polpette insieme alla pasta. Queste polpette possono essere servite anche in bianco.
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