Ingredienti:
Riso per risotti
Sale
Zafferano
Per il ripieno:
Carne tritata
1 noce di pomodoro
Pisellini fini
Burro
Formaggio caciocavallo fresco
Mollica di pane grattuggiata
Procedimento:
Cuocere il riso con il brodo di zafferano e farlo raffreddare un pò.Condirlo con un pò di burro e riempire un pò di riso con la carne tritata.Chiudere il tutto e arrotorarlo nella mollica di pane e friggere in olio caldo.Una variante per il ripieno è quella di aggiungere al posto del ragù, il prosciutto e la mozzarella.
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