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Il 13 dicembre ricorre la festività di Santa Lucia e in tutta la Sicilia per tradizione non si mangia il pane.
Per devozione alla martire siciliana, si prepara la cuccia ovvero del grano ammollato e cotto con altri legumi, in acqua semplice con aromi.
Ingredienti:
1 kg di grano duro
250 gr di ceci
½ cucchiaio di sale
1 buccia di arancia
3 foglie d’alloro
1 stecca di cannella
Preparazione:
Mettere a mollo il grano e i ceci in 2 litri d’acqua per dodici ore.
Cuocere il tutto per quattro ore a fuoco basso aggiungendo gli aromi e il sale.
Quando la cuccia è pronta, scolarla e condirla con vino cotto o con la crema di ricotta, cioccolata e pezzi di zuccata .
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