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Per lo sfincione:
400 di farina 00
8 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di strutto da friggere
½ litro di acqua
Un pizzico di sale
Per il riempimento:
1 kg di ricotta
½ kg di zucchero
Cioccolato fondente
Preparazione:
Far bollire l’acqua con strutto e sale, aggiungendo la farina e il bicarbonato.
Togliere il tutto dal fuoco e girarlo. Rimetterlo per 5 minuti a fuoco lento continuando a girarlo.
Lasciare raffreddare un pò e unire uno ad uno le uova intere.
Friggere gli sfincioni a fuoco medio fino alla sbocciatura, e al raggiungimento di un colorito mielato.
Per il riempimento, schiacciare la ricotta, e unirla con lo zucchero e cioccolato.
Riempire gli sfincioni e servire con zucchero a velo e canditi di arance.
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